堅(jiān)果富含普通食品稀缺的營養(yǎng)成分，食用堅(jiān)果好處多多。許多人固執(zhí)的認(rèn)為脂肪和卡路里含量高而不敢食用。其實(shí)，堅(jiān)果所含脂肪為不飽和脂肪，每天吃1.5盎司(相當(dāng)于一把半的數(shù)量)可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，這是美國食品與藥品管理局(FDA)在其一項(xiàng)聲明中指出的。另外，美國FDA還將堅(jiān)果的健康聲稱定位B級營養(yǎng)食品。美國FDA公布，經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)證明堅(jiān)果對人體具有五大營養(yǎng)功能：一是富含營養(yǎng)和“有益”脂肪；二是提供具有生物活性的抗氧化物；三是促進(jìn)抗氧化維生素和多酚的協(xié)同作用；四是有益于心臟健康；五是降低DNA氧化損傷?？傊瑘?jiān)果味道鮮美，對健康益處多多，又容易打包攜帶而無受熱變質(zhì)之虞。

◇ 堅(jiān)果的脂肪含量

堅(jiān)果所含的不飽和脂肪分為兩類：一種是不飽和脂肪，另外一種是多元不飽和脂肪。胡桃和亞麻籽的α亞麻酸(ALA)含量特別高，這是一種omega-3多元不飽和脂肪，可以用來降低血壓、消除炎癥、防止動(dòng)脈血管脂肪堆積阻塞。研究表明食用omega-3脂肪酸可以減少患關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)果和種子還包含固醇，有助于減少低密度脂蛋白(LDL)，或降低膽固醇含量。為了從微小的亞麻籽中得到omega-3脂肪酸，你需要將其磨碎或者細(xì)細(xì)咀嚼。

◇ 堅(jiān)果的卡路里

盡管花生和種子的卡路里含量很高，但是它們似乎不會(huì)增加體重。對核桃仁、杏仁、花生的研究表明，由于堅(jiān)果效果很好，人們可以用堅(jiān)果中的脂肪替代食物中的其他脂肪。當(dāng)加食堅(jiān)果后，受試者報(bào)告說感覺很滿意，幫助他們控制了全天攝入的卡路里總量。堅(jiān)果中的纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪都是人體必需的營養(yǎng)成分。

◇ 堅(jiān)果的纖維素

這又是一個(gè)你可能沒有想到的減肥補(bǔ)充食物成分。美味而方便食用的堅(jiān)果富含纖維素。這些堅(jiān)果既包含不可溶脂肪酸，也包含可溶性脂肪酸。不可溶性纖維素有助于促進(jìn)消化，而可溶性纖維素則像海綿一樣吸收膽固醇。此外，堅(jiān)果中的纖維素有助于控制血糖濃度。

◇ 堅(jiān)果的能量

高爾夫運(yùn)動(dòng)十分獨(dú)特，它是一種低強(qiáng)度，長時(shí)間的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)專家Jamieson- Petonic認(rèn)為，堅(jiān)果作為副食品，有助于球手保持體能水平，并在運(yùn)動(dòng)之中保持興奮狀態(tài)。堅(jiān)果易于食用，容易打包攜帶，而無受熱變質(zhì)之虞。由于堅(jiān)果可以長時(shí)間供給能量，可以使人保持心智敏銳，尤其是當(dāng)你應(yīng)付棘手的推桿時(shí)其重要性更是不言而喻。

◇ 堅(jiān)果的營養(yǎng)

堅(jiān)果富含硒和維生素E，二者作為抗氧化劑，都有保護(hù)細(xì)胞免受損害的效果。大部分堅(jiān)果也包含有鎂、銅，以及維生素B6。有的堅(jiān)果如核桃含有豐富的褪黑激素，即一種具有很強(qiáng)抗氧化特性的荷爾蒙，用以抵御疾病。所有堅(jiān)果均包含一些植物性營養(yǎng)素，但是每種類型的堅(jiān)果其養(yǎng)分含量稍有不同。正是由于這個(gè)原因，要獲得混合營養(yǎng)的話，可以食用不同的堅(jiān)果。

◇ 堅(jiān)果的每天食用量

因?yàn)閳?jiān)果味道鮮美，很容易與其他事物搭配實(shí)用。大多數(shù)人只消食用一把，或者說一盎司就足夠了。由于堅(jiān)果的種類不同，每盎司堅(jiān)果的數(shù)量并不盡一致。食用堅(jiān)果有益于身體健康，保持身材苗條，讓你每天都有充沛的精力。