2023年9月17日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)主辦的第七屆“9.17中國(guó)堅(jiān)果健康周”于成都正式開幕，會(huì)上首次發(fā)布《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康與堅(jiān)果攝入白皮書》（以下簡(jiǎn)稱 《白皮書》）。
中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院執(zhí)行副院長(zhǎng)/中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)王瑛瑤研究員、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果果干專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)陳奇、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果果干專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)翁洋洋共同參加了《白皮書》發(fā)布儀式。
《白皮書》從我國(guó)居民膳食攝入情況切入，詳細(xì)系統(tǒng)梳理了堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及堅(jiān)果攝入的健康效應(yīng)，佐以國(guó)內(nèi)外權(quán)威研究證實(shí)及六千余名成年居民堅(jiān)果消費(fèi)與行為調(diào)查，其發(fā)布將為行業(yè)和消費(fèi)者提供堅(jiān)果科學(xué)搭配知識(shí)和實(shí)踐指導(dǎo)，提升居民堅(jiān)果科學(xué)消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)信心，進(jìn)一步助推中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)升級(jí)及高質(zhì)量發(fā)展。
0 1 一本書講透中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康與堅(jiān)果攝入
據(jù)Frost＆Sullivan數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2026年我國(guó)堅(jiān)果炒貨有望達(dá)到2220億元的零售規(guī)模。但是，堅(jiān)果在我國(guó)仍存在人均消費(fèi)量總體偏低，且居民消費(fèi)以籽堅(jiān)果為主，樹堅(jiān)果的攝入量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及健康效應(yīng)認(rèn)知在各人群中均處于較低水平等問(wèn)題。
針對(duì)此現(xiàn)狀，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康研究院指導(dǎo)的《白皮書》，全書近3萬(wàn)字，從中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、堅(jiān)果攝入水平及營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀、隨機(jī)調(diào)查人群等堅(jiān)果相關(guān)客觀發(fā)現(xiàn)出發(fā)進(jìn)行編撰，共分四大篇章。
第一篇章總結(jié)分析了我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的總體特點(diǎn)和質(zhì)量以及主要面臨的膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，其中堅(jiān)果攝入不足導(dǎo)致系列營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題情況突出；
第二篇章詳細(xì)介紹了堅(jiān)果類食物以及不同堅(jiān)果所含的不同營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并梳理了國(guó)內(nèi)外關(guān)于堅(jiān)果健康效應(yīng)的研究證據(jù)，幫助消費(fèi)者重新認(rèn)知堅(jiān)果；
第三篇章用事實(shí)說(shuō)話，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)調(diào)研得出我國(guó)居民堅(jiān)果攝入現(xiàn)狀與趨勢(shì)；
第四篇章根據(jù)以上發(fā)現(xiàn)和結(jié)論詳細(xì)給出堅(jiān)果的攝入建議、選擇建議以及堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)普及策略建議。
中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院執(zhí)行副院長(zhǎng)/中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)王瑛瑤研究員，在“9.17中國(guó)堅(jiān)果健康周”開幕式中對(duì)《白皮書》進(jìn)行了解讀，她表示堅(jiān)果是人體必需脂肪酸的良好來(lái)源，近二十年，全球堅(jiān)果人均消費(fèi)量有所增加，并被納入眾多國(guó)家的膳食指南和健康促進(jìn)指南，建議各方協(xié)同，多形式、多途徑開展堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)的宣傳教育。
0 2 明確堅(jiān)果健康效應(yīng) 助推堅(jiān)果品類科普教育
近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升,越來(lái)越多消費(fèi)者追求科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)?！栋灼肥状蜗蛉裨敿?xì)闡述國(guó)內(nèi)外關(guān)于堅(jiān)果較高證據(jù)等級(jí)的健康效應(yīng)及堅(jiān)果健康作用相關(guān)研究的階段性結(jié)論，為消費(fèi)者提供更明確、更權(quán)威的科學(xué)論據(jù)。
2023年《柳葉刀》發(fā)表的中國(guó)因飲食風(fēng)險(xiǎn)因素導(dǎo)致的CVD負(fù)荷研究表明，堅(jiān)果攝入量較低是缺血性心臟病的第二大飲食風(fēng)險(xiǎn)因素。 2013年《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn)（有癌癥、心臟病或中風(fēng)病史的參與者被排除在外），與不吃堅(jiān)果的參與者相比，每周食用樹堅(jiān)果低于1份（1盎司，約28 g），總死亡率降低7％，而每周食用7份以上樹堅(jiān)果，總死亡率則可以減少20％。
來(lái)自美國(guó)、歐洲、亞洲、澳大利亞人群隊(duì)列研究的Meta分析，每日攝入堅(jiān)果每增加28g，全因死亡發(fā)生率下降22%。
一項(xiàng)納入61個(gè)RCT的Meta分析（n=2582）表明，每天攝入28g堅(jiān)果，各項(xiàng)血脂指標(biāo)均顯著下降。
以上研究均表明增加堅(jiān)果攝入可降低心血管疾病發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)，降低總膽固醇和甘油三脂的濃度，降低全因死亡率。除此之外，還有不同的研究顯示了堅(jiān)果可能在抗衰老、提高免疫功能、改善血糖水平、促進(jìn)大腦健康、降低胃癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、控制體重等方面具有積極作用。
《白皮書》的發(fā)布與傳播將幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知堅(jiān)果健康作用，為堅(jiān)果品類科普教育和堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的科學(xué)依據(jù)和基礎(chǔ)。
0 3 共同開啟堅(jiān)果健康膳食新時(shí)代
本屆“9.17中國(guó)堅(jiān)果健康周”，現(xiàn)場(chǎng)還為營(yíng)養(yǎng)師代表頒發(fā)了“9.17中國(guó)堅(jiān)果健康周堅(jiān)果籽類食品營(yíng)養(yǎng)宣傳大使”聘書，共同加入推廣堅(jiān)果籽類食品營(yíng)養(yǎng)的科普教育及其在平衡居民膳食的重要作用的行列中來(lái)。相信在行業(yè)各方力量的支持下，中國(guó)堅(jiān)果發(fā)展將開啟堅(jiān)果健康膳食新時(shí)代，共筑國(guó)人健康未來(lái)！
